Sway's Blog

Zutaten:

500 g Mehl (Weizenmehl Typ 550)
250 g Wasser, lauwarmes
2 EL Olivenöl
20 g Hefe
7 g Salz

Alle Zutaten vermischen und mindestens 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
30 Minuten ruhen lassen.
Mit Mehl bestäuben und auf Blechgröße ausrollen.

Zutaten für 4 Portionen

4 Ei(er)
50 g Zucker
150 g saure Sahne
100 g Mehl
1 Prise Salz
25 g Butter
Sirup (Ahornsirup)

Zubereitung

Eier trennen. Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker zugeben und steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Eigelbe und saure Sahne verschlagen. Mehl und Salz zugeben und den Teig glatt rühren. Ein Drittel des Eischnees langsam untermischen, den Rest unterheben. Bei mittlerer Hitze etwas Butter in der Pfanne zerlassen. Aus jeweils 2-3 El Teig Pfannkuchen backen. Sobald der Teig fest ist, wenden und die zweite Seite goldbraun backen. Nach und nach Butter in die Pfanne geben und weitere Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen.

Zutaten:

75 g Butter
75 g Zucker
75 g Zucker, braun
1 Ei(er)
1 TL Vanillinzucker
100 g Mehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Natron
75 g Schokolade, geraspelte

How-to:

Butter mit Zucker schaumig rühren, Ei und Vanillinzucker, dann Mehl, Salz und Natron unter Rühren zugeben. Schokolade darunter mischen.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln vom Teig kleine Häufchen abstechen und im möglichst großen Abstand auf ein gefettetes Blech setzen.
Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (Elektroherd: 200°C; Gasherd: Stufe 3 oder 1/3 große Flamme) 10-12 Minuten backen.

100 g Butter
1 Tafel Schokolade (Kinderschokolade)
3 Ei(er)
120 g Mehl
50 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Tüte/n Süßigkeiten (Kinder Schokobons)
1 Pck. Puderzucker
Lebensmittelfarbe
Zitronensaft

Zuerst die Schokolade mit der Butter schmelzen lassen, dann den Zucker dazugeben und gut vermengen. Eier, Mehl und Backpulver einrühren. Den Teig in eine Muffin Form aus Silikon geben (am besten eignet sich die von Tupperware, da sich die Muffins auch im heißen Zustand aus der Form lösen und sie nicht erst kalt werden müssen). Nur immer 1 Esslöffel rein, mehr nicht, da die Muffins extrem aufgehen, sonst laufen sie über. Zum Schluss einfach 1 Schokobon daraufsetzen, aber nicht hineindrücken.

Bei ca. 400-450 Watt für 4 1/2 Minuten in die Mikrowelle stellen, man braucht danach keine Ruhezeit in Kauf nehmen, sondern kann sie gleich herausnehmen, stürzen und leicht drücken und schon lösen sich alle Muffins und man kann gleich die nächsten backen.

Nach dem Erkalten Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss mischen, Lebensmittelfarbe nach Geschmack dazugeben und die Muffins verzieren.

30 g Rosinen
2 EL Rum
4 Ei(er), davon das Eigelb
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 ml Milch
125 g Mehl
4 Ei(er), davon das Eiweiß
40 g Butter
Puderzucker
Salz

Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen. Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Milch und nach und nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Als Beilage Zwetschkenröster oder Kompott.